Les Grèves ist mit 31,33 Hektar der größte Climat im Herzen von Beaune — und ein 1er Cru mit Ruf für Reichhaltigkeit, Struktur und Langlebigkeit. Die Familie Morey besitzt ihre Parzelle hier seit 1969; die Rebzeilen ziehen sich über 450 Meter den Hang hinauf, wo der Boden von sandig zu schotterig wechselt. Die Pinot-Reben wurden 1976 und 1988 aus Sélection massale gepflanzt.

Vergärung weitgehend entrappter Trauben mit indigenen Hefen, Kombination aus neutralem Fass und Tank, spontane malolaktische Gärung, 20 Prozent Neuholzanteil. Geschwefelt wird nur im letzten halben Jahr, mehrfach in minimalen Dosen — Gesamtschwefel unter 35 mg/l.

Mittleres, transparentes Rubinrot. In der Nase herrlich anregend — dunkle Himbeeren und Kirschen verbinden sich mit Stein, Zimt, perfekt integriertem Holz, leichten Anklängen von Teer und Wildbret. Am Gaumen saftig und klar, sinnlich und seidig, mit feinem gedecktem Tannin, etwas Teer, reifer Frucht von gewisser Delikatesse, feiner Säurespannung und einer leichten Schärfe im Finale. Bereits jetzt antrinkbar. Begleitet ein Filet Mignon à l'Époisses, Damhirsch-Filet mit Schwarzwurzeln à la Cazette oder Kalbskopf mit Sauce Gribiche und Pak Choi.