Coeur de Cuvee aus 58% Pinot Meunier, 36% Chardonnay und 6% Pinot Noir – komplett aus dem überragenden Jahrgang 2019.

Terroir: Fleury-la-Rivière – Ton-Kalkstein-Boden mit mergeliger Tendenz, Boden reich an Meeresfossilien = mineralische Noten.

Alter der Reben: 25 Jahre, Malo, für 5 Jahre auf der Hefe, Zero Dosage: 0 g/l.

Gesamtproduktion: 1.500 Flaschen.

Gault & Millau 2025: 90 /100

„Man freut sich schon bei den ersten Düften von Apfelkuchen, kandierten Zitrusfrüchten und geröstetem Brot. Am Gaumen ist er runder, mit einer cremigen Textur, die von eleganten Bläschen getragen wird. Im Abgang sorgen eine Kreide-Note und zarte Bitterstoffe für einen vollmundigen Geschmack und regen den Appetit an.“

Inhalt: 0,75 l

Alkoholgehalt: 12%

Allergene: enthält Sulfite

Produzent / Abfüller: Champagne Ghislain Payer et fille, 18 Rue des Long Champs, 51480 Fleury-la-Riviere, Frankreich