Über Trappetó di Caprafico & Intosso

Die Azienda von Tommaso Masciantonio liegt „versteckt“ inmitten malerischer Hügel am Fuße des Majella-Nationalparks in den Abruzzen. Jedes Mal, wenn wir Tommaso in seiner Ölmühle besuchen, sind wir berührt von der beeindruckenden Natur und der Ruhe, die seinen Bauernhof umgeben: ein Land mit jahrhundertealten Pflanzen, das Gelände steinig, rau und wild und einem Vorgebirgsklima, das Schädlinge und schädliche Insekten beseitigt. Seit 1874 produziert die Familie das „grüne Gold“. Und der Mühle entstammen nicht nur außergewöhnliche und prämierte Extravergine, sondern auch exzellente Oliven-Produkte wie Aroma-Olivenöle oder eingelegte Oliven.

Das ausgezeichnete „monocultivar“ Intosso ist in der Farbe goldgelb mit intensiven grünen Reflexen. An der Nase werden deutliche Fruchtnoten nach grünem Apfel und Tomate flankiert von einem pflanzlichen Chicorée-Aroma sowie balsamischen Noten von Minze. Der Geschmack ist reich mit einer bestimmten Bitterkeit, die am Ende an Artischocke und Heilkräuter erinnert. Das abruzzesische Extravergine passt damit ideal zu traditionelle Hülsenfrüchtesuppen mit Sagne aus den Abruzzen.

Fakten zum Olivenöl