Der Nikolaihof in Mautern ist das älteste Weingut Österreichs und war das erste Demeter-zertifizierte des Landes — die Familie Saahs arbeitet seit Jahrzehnten biodynamisch, baut in großen alten Holzfässern aus und verkauft ihre Weine erst, wenn sie gereift sind. Dieser Federspiel ist ein echter Archive Release: Jahrgang 2014, erst 2024 gefüllt.

Die Ried Im Weingebirge gehört zur Alten Point oberhalb von Mautern — sechs Hektar auf Paragneis mit Löss- und Lehmauflage, eine der ältesten dokumentierten Lagen der Wachau. Der Grüne Veltliner 2014 zeigt mit elf Jahren, wozu das führt: reife Quitte, Honigwachs, weißer Pfeffer und eine vitale Säure, die den schlanken Federspiel-Körper mühelos trägt.

Gereifter Veltliner ist eine eigene Liga — probieren Sie ihn zu Tafelspitz, gebratenem Zander oder einfach solo am Abend. Ein Zeitreise-Wein zum fairen Kurs.