Es hat ein schönes goldenes und leuchtendes Aussehen. In der Nase ist er intensiv und breit gefächert, eröffnet mit Noten von Papaya und Aprikose, gefolgt von Empfindungen von Ginster, Kamille und Gewürzen. Am Gaumen ist er überzeugend, umhüllend und fesselnd mit seiner seidigen Weichheit, die durch eine präzise Säure belebt wird. Erstaunliche Persistenz, die in Mandelaromen übergeht.

Der Marche Bianco IGT "Cimaio" wird aus Verdicchio-Trauben hergestellt, die in einem späten Reifestadium von Hand gelesen werden, wenn die Trauben von der Edelfäule befallen sind. Die Weinbereitung erfolgt zur Hälfte im kleinen Holz und zur Hälfte im Stahl. Die Reifung erfolgt für 6 Monate in Stahl und Holz, dann wird der fertige Wein für weitere 6 Monate in Stahl gelagert und schließlich 12-18 Monate in der Flasche ausgebaut. Der Cimaio ist ein Weißwein, der von der Wirkung des wertvollen Schimmelpilzes "Botrytis cinerea" profitiert: intensiv im Duft und im Geschmack, weich, umhüllend, äußerst angenehm.

Ein großartiger Weißer, der aufwendige Gerichte wie gegrilltes weißes Fleisch, pikante und würzige Gerichte oder lange gereifte Käsesorten erfordert.

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