Haselnuss und Schokolade im Vordergrund, dazu feine Röstaromen und eine dezente Fruchtigkeit im Hintergrund — dieser Guatemala ist die kräftigste unserer Filter-Röstungen. Trotz der dunkleren Röstung bleibt er ungewöhnlich sauber und aromatisch.

Die Bohnen stammen aus der Region Huehuetenango im Westen Guatemalas, einer der bekanntesten Kaffeeanbauregionen Zentralamerikas. Auf 1.400 bis 2.200 Metern Höhe wachsen die Kaffeepflanzen auf vulkanischem Boden — die trockenen, kühlen Winde aus dem mexikanischen Tiefland schützen die Pflanzen vor Frost und schaffen ein Mikroklima, das besonders komplexe Geschmacksprofile hervorbringt.

„Waykan" bedeutet in der Maya-Q'qnjobal-Sprache der Region „Stern, der am Nachthimmel leuchtet." Das Lot wird aus den Ernten vieler Kleinbauern in der Region zusammengestellt — jeder Kaffee wird einzeln verkostet und bewertet. Nur Lots mit dem typischen, klaren Huehuetenango-Profil schaffen es in die Auswahl.