Bei den Polnischen, auch Bauernseufzer genannt, handelt es sich um eine gut geräucherte und gewürzte grobe kleine Rohwurst. Die Wurst wird entweder kalt mit Brot, manchmal auch garniert mit Zwiebel, oder warm mit Sauerkraut verzehrt. Zur Erklärungen des Namens wird berichtet, dass so manchem Bauern ein Seufzer entfuhr, wenn er seine geräucherte Würste an Gäste abgeben musste. Nach einer anderen Version sollen die Bratwürste so lang sein, wie die Seufzer und Klagen der Bauern über das schlechte Wetter.

Zutaten: 50 % mageres Schweinefleisch, 30 % kerniger Rückenspeck, 20 % mageres Rindsfleisch Würzung: Weißer gemahlener Pfeffer, Knoblauch, gemahlener Majoran. Weitere Zutaten: Pökelsalz (Speisesalz, Konservierungsstoff: E 250) Buchenrauch, Zusatzstoffe.

Tipps für die Lagerung & Haltbarkeit:

Polnische ist aufgrund der besonderen Herstellung in der Regel ohne Kühlung haltbar. Um die gewünschte Konsistenz zu erhalten, empfiehlt es sich, die Würste im Kühlschrank bei +7 ° C nicht länger als 7 Tage zu lagern. Falls eine weitere Abtrocknung nicht erwünscht ist, sollten die Würste verpackt, abgedeckt oder in Frischhalteboxen aufbewahrt werden.