Über Mengazzoli & "Barolo DOCG"

Essig in Mantua ist eine Tradition, die in die Vergangenheit zurückreicht und von Vater zu Sohn unter Essigproduzenten vererbt wurde. Der Wendepunkt einer so fantastischen Tradition war 1962. Damals hatte Giorgio Mengazzoli einen Traum: die Handwerkstradition in Mantua zu organisieren und sie außerhalb der Stadtgrenzen nach ganz Italien und weltweit zu exportieren. Und so einfach und spontan wie die besten Dinge entstehen, so entstand Acetificio Mengazzoli. Im Laufe der Zeit wurde die Produktion von Weinessigen um Apfelessige, Balsamico-Essigcremes und aromatisierten Essigen ergänzt.

Herausragend sind bei Mengazzoli die sortenreinen Weinessige, allen voran der Weinessig aus "Barolo DOCG". Der Wein wird in Barrique-Fässern in einem speziellen Verfahren fermentiert, was die Qualität spürbar verbessert. Das ermöglicht dem Produkt, sich von anderen Essigen abzuheben: Es ist konsistenter, kräftiger und hat intensive Aromen. Es eignet sich für Artischocken- oder Kohlsalate oder zusammen mit Trockenfrüchten beim Kochen von geschmortem rotem Fleisch und Wild - oder auch als Dressing für großen Fisch oder Reis mit Gemüse und - ganz speziell - für Schokoladendesserts.