Dem Sauvignon „Quintessenz“ der Kellerei Kaltern gelingt die Gradwanderung zwischen Schmeichelei und Provokation, zwischen dem schönen Gefallen und dem inspirierenden Herausfordern. Die Spontanvergärung und die darauffolgenden zehnmonatige Lagerung erfolgen gänzlich im großen Holzfass. Brillantes Goldgelb, durchwirkt von zartgrünen Schimmern füllt das Glas. Der Nase bietet der „Quintessenz“ intensiven Fruchtduft von frischem Apfel, reifer Stachelbeere und weißem Pfirsich. Am Gaumen trumpft er mit wunderbar cremiger Fülle und einem fruchtig-salzigen Mundaroma. Ein vielschichtiger und doch trinkfreudiger Sauvignon, der nicht nur Spargelgerichte veredelt, sondern auch delikat einen Lammbraten oder geschmorten Fisch unterstreicht.