Salvo Foti ist eine lebende Legende des Ätna — Hüter der jahrhundertealten Weinkultur Siziliens und Kopf des Winzerkollektivs „I Vigneri". Mit „Les Étrangers" („die Fremden") spielt er augenzwinkernd mit nicht-sizilianischen Rebsorten auf vulkanischem Boden.

Der Savagnin — eigentlich im französischen Jura beheimatet — wächst hier in der traditionellen Buscherziehung („alberello") auf mineralreicher Vulkanerde. Handarbeit, spontane Gärung und kompromisslose Naturnähe prägen Fotis Arbeit.

Im Glas goldgelb, in der Nase gelbe Frucht, Walnuss, Kräuter und ein salziger, fast oxidativer Hauch. Am Gaumen kraftvoll, würzig und mineralisch, mit markanter Struktur und langem Nachhall. Ein eigenwilliger, faszinierender Weißwein für neugierige Gaumen — zu reifem Käse, Geflügel oder kräftiger Küche. Nicht zu kalt servieren.

Abbildung beispielhaft — anderer Jahrgang/Wein desselben Erzeugers.