Die Korallenölweide 'Ruby' ist ein sommergrüner, ausladender Strauch aus Ostasien, der eine Höhe von 4 Metern erreicht. Die Sorte ist eine US-amerikanische Selektion, die gezielt auf besonders große Früchte, hohe Erträge und geringe Adstringenz gezüchtet wurde. Die dunkelgrünen Blätter sind auf der Unterseite silbrig beschuppt. Die Art ist ein Stickstoff-Fixierer und verbessert durch die Symbiose mit Knöllchenbakterien den Boden, was benachbarte Pflanzen fördert und in Mischpflanzungen die Erträge benachbarter Obstgehölze steigern kann.

Von Juli bis August reifen über etwa 5Wochen die leuchtend roten, rundlichen Früchte mit einem Durchmesser von rund 1 Zentimeter. Die Früchte sind mit silbernen oder braunen Punkten übersät. Sie schmecken süß-säuerlich und sind saftig mit nur leicht adstringierendem Nachgeschmack, was die Sorte von der stärker zusammenziehenden Wildart unterscheidet. Unreife Früchte sind deutlich herb, während vollreife Früchte angenehm süß werden. Der Geschmack verbessert sich nach den ersten Frösten. Die Früchte eignen sich hervorragend für Frischverzehr, Gelees, Marmeladen, Säfte, Wein oder als Tomaten-Ersatz in herzhaften Gerichten.

Im Mai erscheinen über etwa drei Wochen zahlreiche weiß-gelbliche, stark duftende Blüten in Dolden. Die Blüten bieten reichlich Nektar und Pollen für Bienen und andere Bestäuber. Die Art benötigt eine zweite Pflanze zur Befruchtung. Die nährstoffreichen Früchte werden von vielen Vogelarten geschätzt und dienen im Herbst und Winter als wichtige Nahrungsquelle.