Schnell, Schneller, Olaf Schnelle! 

Du bist vielleicht schon vertraut mit fermentierten Lebensmitteln wie Sauerkraut und Kimchi, aber hast du sie schon einmal in deiner eigenen Küche zubereitet oder in deinem Kochrepertoire eingesetzt?

Olaf Schnelle und sein Sohn Georg Bagdenand sind leidenschaftliche Botschafter der Fermentation und setzen sich dafür ein, diese alte Technik wieder auf den Speiseplan zu bringen. Olaf Schnelle, ein erfahrener Gärtner, beliefert seit Jahrzehnten Spitzenrestaurants und ist von der Wurzel an ein Experte auf dem Gebiet der Fermentation. Sein Sohn Georg, ein Weltenbummler und früherer Betreiber eines Pop-up-Restaurants in Leipzig, bringt nicht nur kulinarisches Know-how, sondern auch künstlerisches Geschick und die Kunst der Fotografie mit.

Gemeinsam entführen sie dich in die faszinierende Welt der Fermentation und präsentieren alltagstaugliche Rezepte, die dir klassische Gerichte in einem neuen Licht zeigen. Neben einer anschaulichen Anleitung für die Fermentation zuhause bietet das Buch 85 einfache und schmackhafte Rezepte. Die appetitanregenden Bilder lassen dir bereits beim Durchblättern das Wasser im Mund zusammenlaufen.

Ein schneller Überblick:

• 85 unkomplizierte und alltagstaugliche Rezepte zum Ausprobieren
• Vielfältige Gerichte von probiotisch über vegetarisch und vegan bis hin zu Fleischgerichten
• Eine ausführliche Anleitung für die Fermentation in deiner eigenen Küche
• Ästhetische Fotos, die die Vorfreude aufs Nachkochen wecken