Falstaff 94 Punkte: Helles Grüngelb, Silberreflexe, lebendiges, anhaltendes Mousseux. Ein Hauch von gelbem Kernobst, zart nach Golden-Delicious-Apfel, kandierte Mandarinenzesten, feiner Blütenhonig, Noten von Nougat. Saftig, weißer Apfel, feiner Säurebogen, finessenreich und sehr gut anhaftend, ein toller Speisenbegleiter mit sicherem Reifepotenzial.

Rebsorten: Grüner Veltliner, Welschriesling, Chardonnay
Ausbau: großes Holzfass, Flaschengärung

Der Grundwein für den Blanc de Blancs stammt aus umliegenden Weingärten und ist eine Cuvée aus den Rebsorten Chardonnay, Welschriesling, Grüner Veltliner. Die Trauben werden zum richtigen Zeitpunkt in kleine Kisten gelesen und sofort gepresst, wobei aber nur das Herzstück für den Grundwein verwendet wird. Nach 6 Monaten Fasslagerung wird er für die 2. Gärung in Flaschen gefüllt. Auf der Hefe, die zur cremigen Textur beiträgt, ruht er nun 3 Jahre bis er von Hand gerüttelt und degorgiert wird.