Rémi Jobard zählt zu den stillen Stars von Meursault: biologisch zertifiziert, handwerklich auf höchstem Niveau und stilistisch klar auf der frischen, präzisen Seite des modernen Burgund — weniger Schmelz und Neuholz, mehr Zug, Salz und Mineralität. Wer weißes Burgund liebt, kommt an diesem Namen nicht vorbei.

Les Chevalières liegt im kühleren Norden von Meursault und bringt 2023 einen Chardonnay von bemerkenswerter Spannung hervor: Zitrus, weiße Blüten, ein Hauch Haselnuss und diese kalkige Salzigkeit, für die man das Dorf liebt. Der großzügige Jahrgang gibt Fülle und reife Frucht, Jobards Handschrift hält beides konsequent auf Zug.

Großes weißes Burgund zu einem für Meursault fairen Kurs: zu Jakobsmuscheln, Steinbutt oder Geflügel in Rahmsauce. Bei etwa zwölf Grad servieren — nicht zu kalt.

Abbildung beispielhaft — anderer Jahrgang/Wein desselben Erzeugers.