Im Jahr 2011 griff der Giancarlo Mancino ein alte Tradition seiner Heimatgegend auf. Der Piedmont gilt als die Wiege des Vermouth, also von Weinen, die mit Kräutern (Wermutkraut) und anderen Botanicals versetzt werden. Als Bartender weiß er um die Bedeutung des Vermouth in alten Cocktailrezepten und so entstehen in einer kleinen Familiebrennerei sowohl verschiedene Vermouthstile nach überlieferter Tradition , als auch moderne Varianten. Diese limitierte Version vereint die italienische Vermouth Tradition mit Giancarlo Mancinos Liebe zur japanischen Kultur. Sakura (Kirsche) Blüten und italienische Veilchen gehen einem eigens kreierten Vermouth Blend eine Symbiose ein.