Chardonnay im Roussillon? Absolut — und bei Majas zeigt die Rebsorte eine Seite, die man aus dem Burgund nicht kennt. Alain und Agnès Carrere haben Chardonnay auf ihren Kalksteinböden in den Hügeln von Caudies gepflanzt. In der Höhenlage — über 400 Meter — reift die Traube langsam und behält eine Frische, die südfranzösischer Chardonnay sonst oft vermissen lässt.

Die Réserve-Abfüllung bekommt mehr Aufmerksamkeit als der einfache Chardonnay: längerer Ausbau, teilweise in Holz. Biologisch bewirtschaftet, spontan vergoren, mit Bedacht geschwefelt. Das Ergebnis ist ein Chardonnay, der weder nach Kalifornien noch nach Chablis schmeckt, sondern nach dem Roussillon — sonnig, aber mit Grip.

Goldgelb im Glas. In der Nase reifer Apfel, ein Hauch Haselnuss, Brioche und weiße Blüten. Am Gaumen cremig, aber nicht schwer — die Säure hält den Wein in Balance, das Finish ist überraschend lang und mineralisch. Perfekt zu einem gebratenen Hähnchen mit Estragon, Pasta mit Trüffelbutter oder einem reifen Brie de Meaux.