Der Delibori Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore zeigt die charakteristische Tiefe und Wärme, die der Ripasso-Methode entspringt. Er verbindet frische rote Früchte des Valpolicella mit der Fülle, Würze und Eleganz, die durch den Kontakt mit den Amarone-Tresterhäuten entsteht. So wirkt dieser Ripasso harmonisch, stoffig und mit eindrucksvoller aromatischer Spannung.

Herstellung & Stil

• Rebsorten: Corvina, Rondinella, Molinara
• Region: Venetien, Valpolicella Classico DOC
• Stil: Trocken, kraftvoll und elegant
• Besonderheiten: Ripasso-Verfahren – erneute Gärung des jungen Valpolicella auf den Amarone-Tresterhäuten für mehr Tiefe, Struktur, Farbe und Wärme; anschließende Reifezeit zur Harmonisierung der Aromen

Sensorisches Profil

• Farbe: Tiefes Rubinrot mit leicht granatroten Reflexen
• Nase: Reife Kirschen, dunkle Beeren, Pflaume, dazu würzige Noten von Nelken, leichtem Kakao und getrockneten Früchten
• Gaumen: Weich, rund und vollmundig mit harmonischer Säure, feinem Tannin und warmer, fruchtiger Tiefe; langer, würzig-fruchtiger Abgang
• Stil & Eindruck: Komplex, warm und ausgewogen – ein Ripasso, der Intensität und Eleganz sehr stimmig verbindet

Fazit

Der Delibori Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore überzeugt mit Tiefe, dunkler Frucht und seidiger Struktur. Ein Wein, der die Balance zwischen Kraft und sanfter Fülle perfekt trifft und sich sowohl solo als auch als Begleiter zu Schmorgerichten, Pasta mit Ragù oder gereiftem Käse ausgezeichnet präsentiert.