Vinifikation / Ausbau
Die drei verschiedenen, reifen Traubensorten werden einzeln von Hand gelesen und sofort als ganze Trauben abgepresst. Der Traubensaft wird in 2-jährigen Barriques vergoren. Die Hälfte des Pinot Noirs vollzieht den biologischen Säureabbau. Dabei wird die Feinhefe wöchentlich aufgerührt. Der gemeinsame Weinausbau dauert gut 6 Monate.

Degustationsnotiz
Eine reizvolle Kombination, die schon in der Nase Lust auf mehr macht: Orange, Bergamotte und Quitte, Karamell und Vanille, Mandelcrème, Holunderblüte und Verveine. Die Aromatik am Gaumen wirkt mit einem Anflug von Honig sehr fruchtig, unterstützt von einer frischen, angenehmen Säure und einer dezenten Herbe, die an Thymian erinnert. Eine ungewöhnliche, aber sehr gelungene Cuvée!