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Inhalt

Wie machen es Konditorinnen und Bäcker bloss, dass ihr Süssgebäck perfekt aussieht und dazu noch so lecker schmeckt? Was macht ihre Teige so fluffig und ihre Füllungen so aromatisch? Diese und andere Geheimnisse lüftet Judith Erdin in ihrem zweiten Buch.

Die ausgebildete Bäckerin-Konditorin zeigt, wie man die Klassiker der Feinbäckerei mit natürlichen Zutaten von Grund auf selbst herstellt. Zu jedem Rezept gibt es neben der traditionellen auch eine vegane Variante, die optisch und geschmacklich voll mit dem Original mithalten kann. Mit diesen Rezepten kommen Veganerinnen und Veganer, sowie Personen mit Milch- oder Ei-Allergie in den Genuss der Klassiker, auf die sie bisher verzichtet haben.

Die Zutaten sind möglichst regional gewählt und leicht erhältlich. Im Theorieteil gibt die Expertin zusätzliche wertvolle Tipps zu den Rezeptzutaten, zum Ausrollen von Teig und vielem mehr. Zaubern Sie mithilfe vieler Schritt-für-Schritt-Anleitungen endlich die besten Vanille-Berliner, Nussgipfel und Franzbrötchen auf den Tisch.

Rezepte

Birnenweggen
Kardamom-Schnecken
Mandel-Hefeknoten
Nussstollen
Truffes-Babka
Johannisbeer-Streuseltaler
Hefe-Nussgipfel
Skoleboller
Schoko-Nuss-Weggen
Rosinenbrötchen
Himbeer-Berliner
Vanille-Berliner
Apfelkrapfen
Heidelbeer-Mohn-Donuts
Kürbis-Donuts
Zitronen-Donuts
Schoko-Donuts
Schoko-Gewürzschnecken
Vanille-Himbeer-Spandauer
Pains au chocolat
Krokant-Nougat-Brezel
Franzbrötchen
Rhabarber-Quarkkrapfen
Apfeltaschen
Karotten-Nuss-Brötchen
Blätterteig-Nussgipfel
Blätterteig-Mandelgipfel
Prussiens
Glarner Pastetli mit Mandeln
Glarner Pastetli mit Dörrzwetschgen
Zwetschgenstrudel
Apfelstrudel
Mini-Kirschstrudel

Spezifikationen

Masse: 21×26,5 cm (L×B)

Umfang: 224 Seiten

Einband: Gebunden

ISBN: 978-3-03902-104-8

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