Jackfrucht Pulver aus Sri Lanka - fein vermahlenes Pulver aus kurz vor der Reife geernteter Jackfrucht (Artocarpus heterophyllus), schonend getrocknet und ohne Zusätze. Die Jackfrucht ist die größte Baumfrucht der Welt und wächst in den tropischen Tieflandregionen Sri Lankas. Wie bei pflanzlichen Fleisch- und Mehlalternativen üblich, ernten wir die Frucht vor der Vollreife - das ergibt ein mildes, neutrales Pulver, ideal als pflanzlicher Mehl- und Bindemittel-Ersatz in der veganen Küche und beim Backen.

Aromaprofil & Geschmack

Mild und neutral mit nur dezent fruchtiger Note - ohne die intensive Süße vollreifer Jackfrucht. Genau das macht es vielseitig: Es bindet, gibt Struktur und Volumen, ohne den Eigengeschmack zu dominieren. Hellgelb bis cremefarben im Pulver.

Herkunft

Unsere Jackfrucht stammt aus den tropischen Tieflandregionen Sri Lankas. Hier wachsen die mächtigen Jackfruchtbäume in feucht-warmem Klima und tragen das ganze Jahr über Früchte. Unsere Partnerfamilien ernten die Früchte kurz vor der Vollreife, schneiden sie auf, lösen das Fruchtfleisch von Hand vom Strunk, schneiden es in dünne Scheiben und trocknen es schonend. Anschließend wird das getrocknete Fruchtfleisch mechanisch zu feinem Pulver vermahlen.

Qualität

• 100% reine Jackfrucht aus Sri Lanka - keine Zusätze, kein Zucker, keine Aromen
• Kurz vor der Reife geerntet - mild und neutral, ideal als Mehl- und Bindemittel-Ersatz
• Schonende Trocknung - erhält Farbe und natürliche Eigenschaften
• Direkt von unseren Partnerfamilien in Sri Lanka - kein anonymer Großhandel
• Vegan, glutenfrei, laktosefrei - geeignet für viele Ernährungsformen

Anwendung in der Küche

Jackfrucht Pulver ist ein mildes, neutrales Frucht-Pulver - ideal als pflanzlicher Mehl- und Bindemittel-Ersatz in der veganen Küche:

• Backen: 2-3 EL je 500 g Mehl ersetzen - macht Teige saftig und gibt Struktur (Brot, Muffins, Pancakes)
• Binden & Andicken: Suppen, Saucen und vegane Aufstriche sämig binden
• Vegane Bowls & Porridge: 1 TL für mehr Körper und eine dezent fruchtige Note
• Pflanzliche Patties & Bratlinge: als Bindemittel statt Ei oder Mehl
• Energy-Balls & Riegel: als neutrale Frucht-Basis

Dosierung: Zum Backen 2-3 EL je 500 g Mehl, zum Binden 1-2 TL pro Portion.

Tipp: Jackfrucht Pulver in lauwarmem Wasser oder Pflanzendrink quellen lassen (1 EL Pulver + 3 EL Flüssigkeit, 5 Min) - so bindet es optimal.

Rezeptideen

Saftiger Bananen-Jackfrucht-Kuchen

Für 1 Kastenform, Backzeit: 50 Minuten

Zutaten

• 2 reife Bananen
• 200 g Mehl
• 3 EL Jackfrucht Pulver
• 100 g Zucker (oder Birkenzucker)
• 120 g weiche Butter (oder pflanzliche Alternative)
• 2 Eier (oder veganer Ersatz)
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Backofen auf 180 °C vorheizen, Form fetten
2. Bananen pürieren
3. Butter und Zucker schaumig schlagen, Eier dazu
4. Mehl, Jackfrucht Pulver, Backpulver und Salz mischen, unterrühren
5. Bananenmasse unterheben
6. In die Form füllen und 45-50 Minuten backen

Tipp: Das Jackfrucht Pulver ersetzt einen Teil des Mehls, bindet den Teig und macht den Kuchen besonders saftig.

Vegane Jackfrucht-Pancakes

Für ca. 8 Pancakes, Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten

• 200 g Mehl
• 2 EL Jackfrucht Pulver aus Sri Lanka
• 1 EL Backpulver
• 250 ml Pflanzendrink
• 1 EL Öl
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Mehl, Jackfrucht Pulver, Backpulver und Salz mischen
2. Pflanzendrink und Öl unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht
3. 5 Minuten quellen lassen - das Jackfrucht Pulver bindet und macht die Pancakes fluffig (auch ganz ohne Ei)
4. In einer Pfanne portionsweise goldbraun backen

Tipp: Das Jackfrucht Pulver wirkt als natürliches Bindemittel und ersetzt einen Teil des Mehls.

Zutaten

Zutaten: Jackfrucht (Artocarpus heterophyllus) gemahlen (100%).

Herkunft: Sri Lanka.

Allergene: keine.

Auf einen Blick

• 100% reine Jackfrucht aus Sri Lanka - keine Zusätze
• Kurz vor der Reife geerntet - mild und neutral, ideal als Mehlersatz
• Schonende Trocknung - erhält Farbe und natürliche Eigenschaften
• Vegan, glutenfrei, laktosefrei - ideal zum Backen und Binden
• Direkt von unseren Partnerfamilien in Sri Lanka
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