Hokkaido Nanatsuboshi-Reis Kurzkornreis für Sushi

5 kg

Hokkaido Nanatsuboshi-Reis ist ein japanischer Kurzkornreis aus Hokkaido und gehört zu den ertragreichsten Reissorten der Region. Die Sorte ist in Japan sehr beliebt und zeichnet sich durch einen ausgewogenen Geschmack, eine feine natürliche Süße und einen schönen Glanz nach dem Kochen aus. Die Körner haben eine angenehme Klebrigkeit, bleiben dabei aber locker und aromatisch.

Verwendung

Da er auch abgekühlt seinen Geschmack und seine Konsistenz gut behält, ist dieser Reis ideal für Sushi, Lunchboxen und als Beilage zu klassischen Speisen der japanischen Küche geeignet.

Anleitung zum Reiskochen (von einem Sushi-Meister)

Gesamtdauer: ca. 1 Stunde

1. Reis waschen

Den Reis mit kaltem Mineralwasser bedecken. Mit der Hand etwa 10-mal in kreisenden Bewegungen umrühren, das Wasser abgießen und den Vorgang insgesamt 3-mal wiederholen.

2. Reis einweichen

Wasser hinzufügen und den Reis einweichen lassen. Das Wasser sollte nicht wärmer als 20 °C sein.

3. Zubereitung im Topf

Die gleiche Menge Wasser wie Reis verwenden, also z. B. 300 g Reis mit 300 g Wasser. Abgedeckt 30 Minuten einweichen lassen. Danach langsam in 10–15 Minuten zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und 10 Minuten mit Deckel garen. Anschließend den Herd ausschalten und den Reis 15 Minuten zugedeckt ruhen lassen.

4. Zubereitung im Reiskocher

Wasser bis zur Markierung im Reiskocher auffüllen und den Reis 30–120 Minuten einweichen lassen. Danach im normalen Kochmodus garen. Bei einem nicht-japanischen Reiskocher den Reis nach dem Ende der Garzeit noch 10 Minuten im ausgeschalteten Gerät dämpfen lassen.

5. Reis auflockern

Zum Schluss den Reis vorsichtig umrühren, damit er locker wird und überschüssige Feuchtigkeit entweichen kann. Dabei die Körner möglichst nicht zerbrechen.

Reis
Lieferzeit: 3-5 Werktage
Herkunft: Japan
Zutaten: Reis
Allergene: Keine
Lagerung: Trocken und lichtgeschützt lagern
Nährwerte: Es müssen keine Nährwerte angegeben werden
Verantwortlicher Unternehmer: JFC Deutschland GmbH, Theodorstrasse 293, 40472 Düsseldorf