500 ml

• Japanischer Essig aus Weizen und Reis
• Von japanischen Handwerkern produziert
• Fermentation durch die sehr seltene Feststoff-Fermentation
• Milde Säure, Aroma enthält Röstnoten und Schokoladennoten
  

Beschreibung Ma-Kurozu-Essig mit Schokoladen-Noten

Der Ma-Kurozu-Essig hat eine sehr dunkle Farbe und im Abgang Schokoladen- und Röst-Noten. In Japan wird er als Trink-Essig (4 - 5fach verdünnt) angeboten.

Er wird in einem speziellen Verfahren mit dem Namen "Feste Fermentation" aus Weizen und Reis produziert. Weizen und Reis werden dafür in Wasser eingeweicht und während drei Monaten immer wieder mit der Hand durchmischt. Der bei der Fermentation entstehende "Saft" wird abgeschöpft und 2 Jahre lang konzentriert. Man benötigt 5 kg Reis und Weizen, um einen Liter dieses besonderen Essigs zu gewinnen.

Dieses Produkt stammt aus dem Sortiment von FoodConnection, einem seit 2003 auf außergewöhnliche Lebensmittel spezialisierten Anbieter für die Spitzen-Gastronomie, und wird heute auch für ambitionierte Hobbyköche angeboten.

Verwendung

Der Reisessig paßt zu allem, wo in herzhaften Gerichten auch Schokolade passen würde, z.B. zu Ente, Wild, Schwein.

Essig
Säure: 5%
Lieferzeit: 3-5 Werktage
Herkunft: Japan
Zutaten: : Brauner Reis, WEIZEN
Allergene: WEIZEN

Verantwortlicher Unternehmer: FoodConnection GmbH, Siemensstrasse 2, 21465 Reinbek