Über Acetaia Terra del Tuono & Bianco Balsamico

Die Acetaia Terra del Tuono (Land des Donners) liegt in Corticella in der Region Emilia-Romagna in einem schmalen Landstreifen zwischen den Flüssen Secchia und Tresinaro. Der Ort wurde 1892 von den Gründern des Unternehmens ganz bewusst ausgesucht: Denn die Sommer sind sehr heiß, die Winter hingegen kalt und feucht - ideale Voraussetzungen für die Oxidation und Verdampfung des Balsamessig im Sommer und für die Ablagerung des Aceto Balsamico in der kalten Jahreszeit.

Das Familienunternehmen Terra del Tuono, das von dem Ehepaar Tiziana und Massimo geführt wird, stellt seine Essig-Produkte in Gänze selbst her, angefangen von den Trauben, die die Acetaia in den eigenen Weinbergen anbaut. Beseelt von der Leidenschaft für Balsamessig kreiert Terra del Tuono Essig-Produkte nicht nur von außerordentlicher Qualität, sondern auch von einer bemerkenswerten Kreativität und Innovation. Es sind reine Naturprodukte - frei von künstlichen Farbstoffen, Verdickungsmitteln, Konservierungsstoffen oder Karamell und hergestellt aus 100% italienischen Rohstoffen.

Der weiße Balsamessig ist ein kostbar bittersüßes Dressing. Er wird aus konzentriertem Most aus weißen Trauben - überwiegend Spergola und Trebbiano - gewonnen, der mit reifem Weißwein-Essig gemischt wird. Bianco Balsamico ist ein bernsteinfarbener, klarer Essig. Sein Geschmack ist bittersüß, mit einer angenehmer Akzentuierung des bitteren Tons und einer flüchtigen, angenehmen Säure. Damit ist dieser feine Weinessig die natürliche Begleitung zu Salaten und frischem Gemüse, aber auch zu Fisch und hellem Fleisch.

Wissenswertes über Balsamico Essig