Domaine Chevallier

Das im Herzen des Dorfes Montallery gelegene Weingut Chevallier wurde 1992 von Claude gegründet und befindet sich heute dank seiner Tochter Céline, die seit 2018 Kopf des Weinguts ist, bereits in der zweiten Winzergeneration.
Die Weinbereitung erfolgt im Weinkeller in Montallery, einem kleinen, typischen Dorf in den Hügeln zwischen den Dörfern Beines und Courgis.
Seit 1992 werden die Weinberge mit "Lutte Raisonnée" bewirtschaftet und seit 01/2020 HVE-zertifiziert (Haute Valeur Environnementale , Niveau 3).

Chablis 2020

Chevallier Chablis ist ein 100% Chardonnay der aus einem 36jährigen Weinberg stammt und hat im Stahltank vinifiziert und 9 Monaten auf der Hefe gelagert.
Im Glas gelb-grüne Farbe und schöne Brillanz. In der Nase ist er fruchtig mit Aromen von Ananas und Zitrusfrüchten und Nuancen von weißen Blüten.
Am Gaumen gut ausgewogen mit einer guten Mineralität und einem langen Abgang.