Zutaten:

• 200g Jonggajib Chinakohl Kimchi am Stück (Pogi Kimchi), gehackt
• 1 Tasse Mehl
• 1/2 Tasse Wasser
• 1 Ei
• 1 Frühlingszwiebel, fein gehackt
• 1 kleine Karotte, geraspelt
• 1/2 Zwiebel, fein gehackt
• 1 TL Salz
• 1 TL Zucker
• Pflanzenöl zum Braten

Dipping Sauce:

• 2 EL Sojasauce
• 1 EL Reisessig
• 1 TL Sesamöl
• 1 TL Zucker
• 1 TL geröstete Sesamsamen
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 Frühlingszwiebel, fein gehackt
• 1 TL Gochugaru (koreanisches Chilipulver)

Zubereitung:

1. Kimchi vorbereiten: Das Jonggajib Chinakohl Kimchi in kleine Stücke hacken. Den Kimchisaft nicht wegwerfen, sondern in die Schüssel geben.

2. Teig: In einer großen Schüssel das Mehl, Wasser, Ei, Salz und Zucker verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Das gehackte Kimchi, den Kimchisaft, die Frühlingszwiebel, die Karotte und die Zwiebel hinzufügen und gut vermischen.

3. Pfannkuchen braten: Eine Pfanne mit Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Eine Kelle des Teigs in die Pfanne geben und mit einem Löffel zu einem flachen Pfannkuchen formen. Den Pfannkuchen etwa 2-3 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun ist, dann wenden und weitere 2-3 Minuten braten, bis auch die andere Seite goldbraun und knusprig ist. Diesen Schritt wiederholen, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.

4. Dipping Sauce zubereiten: In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Reisessig, Sesamöl, Zucker, Sesamsamen, Knoblauch, Frühlingszwiebel und Gochugaru gut vermischen.

5. Servieren: Die Kimchi-Pfannkuchen heiss servieren, begleitet von der Dipping Sauce. Geniessen Sie dieses köstliche und einfache koreanische Gericht als Snack, Vorspeise oder Hauptgericht.

Tipp: Für eine extra knusprige Textur können Sie etwas Maisstärke zum Teig hinzufügen.