Der Jin Junmai aus ist ein Junmai Sake mit einem Reispoliergrad von 68%. Er hat einen vollen Körper, einen intensiven Reisgeschmack und eine milde Säure. Hergestellt wird dieser Junmai mit der überaus seltenen Reissorte Hokuriku 12, die lediglich zwei Brauereien in ganz Japan verwenden. Dieser Sake stammt aus der Präfektur Ishikawa, die für ihre hochwertigen Sake bekannt ist. Er punktet durch tolle Reisaromen und mineralische, fast schon leicht herbe Nuancen. Ein leichter und frischer Begleiter, der auch warm genossen werden kann.