Eine absolute Rarität und Delikatesse ist dieser 18 Jahre lang gereifte Hon Mirin, also ein echter Mirin, aus der Präfektur Aichi, der Heimat der Mirin-Produktion. Dieser Mririn entsteht nach traditioneller Handwerkskunst, Zutaten sind lediglich Klebreis, Koji und Reis-Shochu. Die 18-jährige Lagerung in Stahltanks verleiht dem Kuro Mirin eine besonders tiefdunkle Farbe und einen intensiven sowie überaus köstlichen Geschmack. Die Süße ist sehr elegant, das Aroma extrem weich, und darüber hinaus verfügt er über intensive Umami-Noten. Hon Mirin ist ein hochwertiger japanischer Süß-Sake und eines der wichtigsten Würzmittel der japanischen Küche, in der es vielfach Anwendung findet. Das berühmteste Beispiel ist wohl die Teriyaki-Sauce. Nur die hochwertigsten Mirin - so wie dieser- kommen in Japan als Getränk zum Einsatz.