Aligoté, die „andere" weiße Burgundersorte, erlebt zu Recht eine Renaissance — und die Domaine Hubert Lignier nimmt sie ernst. Aus der Lage „Aux Poirelots" entsteht ein Weißwein, der weit mehr ist als der klassische Kir-Lieferant von einst.

Die Reben wachsen auf kalkhaltigen Böden, werden von Hand gelesen und behutsam ausgebaut. Lignier bringt auch hier die Sorgfalt ins Glas, die man sonst nur von den großen Roten kennt.

Im Glas helles Strohgelb, in der Nase grüner Apfel, Zitrone und ein floraler, leicht mineralischer Ton. Am Gaumen frisch und geradlinig, mit knackiger Säure und salzigem Nachhall. Ein wunderbar vielseitiger Begleiter zu Meeresfrüchten, Ziegenkäse oder gegrilltem Fisch. Gut gekühlt servieren.

Abbildung beispielhaft — anderer Jahrgang/Wein desselben Erzeugers.