Null Zucker, 34 Monate Hefe, 100% Spätburgunder. Wer hier Aperitif-Stoff sucht, hat sich verlaufen. Niko Brandner hat den Pinot Noir Prestige 2020 vinifiziert wie einen Stillwein und ihn dann im historischen Griesel-Keller von 1904 fast drei Jahre auf der Feinhefe gelassen. Degorgiert Juli 2023, brut nature abgefüllt. Keine Zuckerschönung, keine Korrektur, keine Ausreden.

In der Nase tiefgründig und reif: Rote Beeren, Apfelschale, dazu Rosmarin, Wacholder und eine warme Broiche-Note mit etwas Honig.

Am Gaumen enorm strukturiert und stoffig, mit feiner Perlage, cremiger Hefe und einer salzig-mineralischen Tiefe, die nicht aufhört. Kein Sekt für nebenbei – sondern einer, der die ganze Aufmerksamkeit will. Aufmachen, hinsetzen, hinhören.