Aligoté ist im Burgund die zweite Geige hinter Chardonnay — zu Unrecht, wie immer mehr Winzer der jüngeren Generation zeigen. Auch Galeyrand zieht die Rebsorte für seinen Chaumont aus, einer Lage in der Côte de Nuits. Biozertifiziert seit 2019, weniger Holz als bei den Pinots, dafür mit der für Aligoté typischen Frische und Spannung.

Ein Weißwein, der kein Imitat von Chardonnay sein will — sondern Aligoté in seiner besten Form: zitrisch, salzig, mit klarer Säure und einer dezenten Mineralität. Wir trinken ihn als Aperitif, zu jungen Käsen, zu Austern oder einer leichten Pasta mit Zitrone und Olivenöl.