Der Merlot von Elena Walch ist Beweis dafür, dass die Rebe aus Bordeaux auch auf Südtiroler Boden ihre volle Pracht entfalten kann. Nach mehrmonatiger Lagerung im Eichenholzfass trägt der Merlot ein strahlendes Granatrot ins Glas. Beerenduft wird von Würznoten und einer zarten Ahnung von Schokolade begleitet. Am Gaumen zeigt der Merlot seinen ausgeprägte Körper: Füllig, elegant und von schöner Weichheit, ohne dabei auf eine kernige Textur zu verzichten. Ein stolzer Bordelaiser, dessen Intensität im Abgang lange spürbar ist. Die Begleitung eines Merlot zu Wild- und Fleischgerichten, sowie zu gereiftem Käse erfolgt geradezu instinktiv.