Pierre Percée — der durchbohrte Stein — ist der Name einer Parzelle in Saint-Romain, auf der Henri & Gilles Buisson ihren Aligoté anbauen. Biodynamisch, auf Kalkstein, mit alten Reben, die tief in den felsigen Boden wurzeln. Dieser Aligoté hat nichts mit den langweiligen, sauren Vertretern zu tun, die der Rebsorte ihren schlechten Ruf eingebracht haben.

Der 2022er ueberrascht mit Tiefe und Charakter. Gruener Apfel, Zitrusschale, ein Hauch Kamille und eine mineralische Note von nassem Kalkstein. Am Gaumen lebendig und knackig, mit einer praesenten, aber nie aggressiven Saeure und einer salzigen Mineralitaet, die den Wein regelrecht nach draussen ruft. Die Textur ist klar und praezise, ohne jede Schwerfaelligkeit.

Pierre Percée zeigt, was Aligoté sein kann, wenn er ernst genommen wird. Ein grossartiger Aperitif-Wein, perfekt zu Austern, einem Tartare vom Saibling oder einfach zum Sonntagsbrunch mit frischen Croissants und Butter. Trinken Sie ihn jung und frisch, er braucht keine Reife — die Energie ist sein Kapital.